Alérgenos en pastelerías y panaderías: ¿es obligatorio tener carta?
Si tienes una pastelería, panadería u obrador, seguramente te has preguntado: "¿Yo también necesito una carta de alérgenos o eso es solo para los restaurantes?". La respuesta corta es sí. La respuesta larga es que, además de ser obligatorio, en tu sector es vital porque trabajáis con los ingredientes más problemáticos (harinas, frutos secos, huevo...). Hoy te explicamos cómo cumplir la ley en tu vitrina sin llenarlo todo de papeles y etiquetas imposibles de leer.
En resumen
- •Por qué la "venta a granel" te obliga a informar igual que a un bar.
- •El problema de la harina en suspensión y la contaminación cruzada.
- •Cómo evitar la "carpeta guarra" detrás del mostrador.
- •Solución: Un único QR en la vitrina para todos tus productos.
1La Ley para alimentos "sin envasar"
El Reglamento 1169/2011 es claro: afecta a todo alimento que se entregue al consumidor final sin envasar. Esto incluye:
Si un cliente entra y te pregunta "¿qué lleva este croissant?", la ley dice que no vale con decírselo de memoria. Tienes que tener un soporte escrito (físico o digital) accesible.
2El caos de las etiquetas en vitrina
El problema de las pastelerías es el espacio. Tienes 30 tipos de pasteles en una vitrina pequeña. Si intentas poner cartelitos con los 14 iconos de alérgenos al lado de cada pastel, la vitrina parece un álbum de cromos y tapa el producto.
Además, los ingredientes cambian. Si hoy al bizcocho le has puesto nueces en vez de almendras, tienes que cambiar la etiqueta física. Es un trabajo extra enorme que casi nadie hace bien.
3Solución Digital: Higiene y Rapidez
Aquí es donde Alergenu te salva la vida (y el tiempo). En lugar de etiquetas individuales o la clásica carpeta llena de manchas de grasa y harina que da mala imagen:
Colocas un solo Código QR visible en el mostrador o sobre la vitrina.
El cliente escanea y ve toda tu oferta de dulces y panes.
Filtra por "Sin Gluten" o "Sin Frutos Secos" y ve qué puede comprar con seguridad.
Ventajas para tu obrador:
✨ Limpieza
No hay papeles rodando por el mostrador.
⚡ Actualización
¿Has sacado un dulce nuevo hoy? Lo añades en el móvil en 1 minuto. No hay que imprimir nada.
💰 Venta
Al ver las fotos y descripciones en el móvil, el cliente se antoja de más cosas mientras espera la cola.
Prueba Alergenu en tu Panadería (Gratis)
Sabemos que en el obrador no tenéis tiempo para informática. Por eso hemos hecho una herramienta simple:
- Ideal para vitrinas:Ahorra espacio y mejora la imagen.
- Gestión de trazas:Fundamental en panadería por el gluten volátil.
- 3 Meses Gratis:Pruébalo sin coste y moderniza tu negocio.
4Conclusión
Tu producto es artesano y de calidad; la forma de presentar la información a tus clientes también debería serlo. Olvídate de las carpetas viejas y las etiquetas a boli. Pásate al formato digital con Alergenu y cumple la normativa con la misma calidad con la que haces tus postres.